Bonjour mes amis ! Ça y est, le Paradoxe parle enfin français !

Cela fait des années que j’écris sur le fameux paradoxe français. Vous savez, cette particularité assez fascinante : en France, vous mangez du fromage, du beurre, vous appréciez un bon verre de vin rouge… et pourtant, vous êtes beaucoup moins touchés par les maladies cardiovasculaires que nous, aux États-Unis.

J’ai toujours pensé que les Français avaient compris quelque chose que nous, Américains, n’avions peut-être pas encore tout à fait saisi !

Ma femme, Penny, et moi avons d’ailleurs la chance de passer une partie de l’année en France, et je peux vous assurer nous sommes vraiment tombés amoureux de votre pays et de votre art de vivre.

Alors je suis aboslument ravi qu’une plus grande partie de mon travail soit désormais disponible dans votre langue.

Dr. Steven Gundry livres en français

Si vous rêviez de me lire en français, voici votre liste de lecture :

• Le paradoxe des plantes (The Plant Paradox) — Les dangers cachés de l’alimentation « saine » à l’origine de maladies et de prise de poids.
• Rajeunir au fil du temps (The Longevity Paradox) — comment prendre soin de votre microbiote pour, comme j’aime le dire, rester jeune jusqu’à un âge très avancé.
• 100 recettes sans lectines (The Plant Paradox Cookbook) — la preuve que manger sans lectines est un plaisir, et non une punition.
• Le code intestin (Gut Check) — désormais disponible chez Thierry Souccar Éditions.

Et celui qui m’enthousiasme peut-être le plus arrive en français dès ce mois de septembre, chez le même éditeur: L’Axe intestin-cerveau, Thierry Souccar (The Gut-Brain Paradox), mon tout dernier livre.

Dans ce livre, je vous explique à quel point les milliers de milliards de bactéries qui vivent dans votre intestin peuvent influencer ce qui se passe dans votre cerveau : votre humeur, votre mémoire, mais aussi votre capacité à réfléchir clairement.

Car l’intestin et le cerveau sont beaucoup plus étroitement liés qu’on ne l’imagine.

Et s’il y a une chose à retenir, c’est celle-ci : un intestin perméable peut aussi avoir des conséquences sur la perméabilité du cerveau.

La liste Oui et Non

D’où viennent mes listes d’aliments ? Pas d’un manuel, mais directement de ce que j’ai observé chez mes patients.

En soignant des patients atteints de maladies auto-immunes, parfois considérés comme des cas désespérés (et, en parallèle, en essayant de remettre sur pied ma propre santé, qui, à l’époque, était franchement en piteux état… ) j’ai découvert que certaines protéines végétales, appelées lectines, pouvaient littéralement créer des trous dans la paroi de l’intestin.

Éliminez les coupables, nourrissez les bonnes bactéries de votre microbiote… et votre corps peut alors commencer à se réparer de lui-même.

Oui, s’il vous plaît : les légumes-feuilles et les crucifères (chou kale, brocoli, chou) ; l’huile d’olive et d’avocat ; les avocats et les olives ; la volaille et les œufs de plein air ; le poisson sauvage ; un peu de viande nourrie à l’herbe ; les produits laitiers A2, de brebis et de chèvre ; et les favoris de vos bonnes bactéries — ail, oignons, artichauts, champignons.

Non, merci : les céréales et pseudo-céréales ; la plupart des haricots et légumineuses (sauf cuits à l’autocuiseur) ; les solanacées déguisées en légumes — tomates, poivrons, aubergines ; ainsi que le sucre, les édulcorants artificiels et les produits laitiers de vache classiques.

Téléchargez les listes complètes à tout moment sur DrGundry.com.

Une conversation en français avec Camille Hermann

Je me suis récemment entretenu avec Camille Hermann — une brillante biologiste française qui a passé quinze ans au sommet du monde des cosmétiques (L’Oréal, Clarins, Eucerin) avant de décider de traiter la cause plutôt que les symptômes. Camille est devenue une merveilleuse ambassadrice de mon travail en France. Regardez notre conversation ici (pour des conseils sur l’intestin, la peau et le cerveau en français) suivez-la sous Camille Herman, biologiste, The Game Changer Podcast sur YouTube et @veggyglo sur Instagram.

À bientôt — et souvenez-vous : je veille toujours sur vous.

— Dr. G